Voedselcollectief Utrecht

De Bakkert

Nils, de bakkert, is zijn hele volwassen leven al bezig met smaak. Hij verslindt alles wat met eten te maken heeft, letterlijk en figuurlijk. Het is dus niet raar dat zijn grootste passies in het leven eten, drinken en natuur zijn.

Als hij vrij is vind je hem vaak in het bos, op zoek naar allerlei lekkernijen. Of hij staat in de keuken, waar zijn vriendin niet eens mag komen. Als hij leest is het vaak proza, maar als hij er wat bij wil leren leest hij over eten. Goed eten kan je hem altijd voor wakker maken. Neem dus gerust iets lekkers te eten mee als je bij hem in het goede daglicht wil komen te staan.

Brood van de Bakkert is anders dan wat je in de supermarkt kunt krijgen. Kijk maar eens op het etiket als je in de supermarkt bent. Je ziet een hele waslijst van ingrediënten. Het smaakt veel minder lekker! Modern brood is er op gericht om zo snel mogelijk van grondstof in de fabriek naar eindproduct voor de supermarkt te gaan. Om het bakproces snel en makkelijk te krijgen worden er allerlei goedjes aan je brood toegevoegd. Soms redelijk onschuldig, een beetje extra van een specifiek stukje van de graankorrel. Maar soms ook behoorlijk ranzig.

De Bakkert vindt dat schandalig, overbodig en zonde! Echt brood heeft dat allemaal niet nodig. Hij geeft zijn producten graag alle tijd en aandacht die ze nodig hebben om heel lekker te worden. En dat proef je.

Broodlab

Maar de bakkert gaat verder. Hij gelooft dat je terug kunt proeven waar de granen verbouwd zijn. Elk stukje land heeft zijn eigen smaak. Bij wijn weten ze dat allang en wordt het terroir genoemd. De grond, de boer, het klimaat, de wind, de ligging en ga zo maar door hebben invloed op wat je proeft in het eindproduct. En omdat de Bakkert gek is op de provincie Utrecht wil hij die smaak terug laten komen in zijn brood. Het is daarom zijn doel om 100% Utrechts brood te gaan maken.

Dat is niet makkelijk, want er staat bijna geen tarwe aangeplant in Utrecht. Maar het is een verhaal dat het waard is om verteld te worden! De bakkert staat voor een transitie naar lokale productie, en draagt bij aan een betere wereld door minder uitstoot, meer biodiversiteit, eerlijke prijzen voor de keten en voor lokaal resultaat. Dit is een verhaal wat wij graag willen vertellen. De bakkert kan je dan van planten tot bakken alles laten zien over de magie van brood met slechts 3 ingrediënten.

Een lange, uitdagende en leuke weg die de bakkert samen met jou wil bewandelen!

De Bakkert

De Bakkert

category: brood
Leyenseweg 38
3721BD
Bilthoven https://www.debakkert.nl/